紫色的蘑菇根很粗大，是一种珍稀的食用菌，味道鲜美，营养丰富
紫色的蘑菇根粗大，是一种珍稀的食用菌，味道鲜美，营养丰富。我介绍紫色蘑菇根的特点、营养价值、食用方法以及采摘和保存的注意事项。
紫色蘑菇根的特点
紫色蘑菇根，又称紫晶蘑，是一种生长在东北地区的野生食用菌。它的子实体一般为中等大小，菌盖呈扁半球形或近平展，直径 5-12 厘米，表面光滑，边缘内卷，幼时边缘常开裂，后期边缘伸展，颜色为深紫色或紫褐色，有辐射状条纹。菌褶延生，密，宽，不等长，初期污白色，后期呈浅紫色。菌肉白色，薄。菌柄长 5-15 厘米，粗 1-2.5 厘米，圆柱形，同菌盖色，有纵条纹，内部松软至空心。孢子印深紫色。担子棒状，20-25μm×5-6μm。
紫色蘑菇根通常生长在阔叶林中的地上，喜潮湿，一般在雨后会大量生长。它的分布范围较广，除了东北地区，还分布在华北、西北、西南等地。由于紫色蘑菇根的生长环境较为特殊，数量稀少，因此属于国家二级保护植物，禁止采摘和买卖。
紫色蘑菇根的营养价值
紫色蘑菇根是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。它的蛋白质含量比一般的蔬菜和水果都要高，而且氨基酸组成比较全面，含有 18 种氨基酸，其中包括 8 种必需氨基酸。紫色蘑菇根还含有丰富的维生素 B1、B2、C、PP 和矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些营养成分对于人体的健康都有着重要的作用。
紫色蘑菇根还具有一定的药用价值，它含有多糖、三萜类化合物等生物活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等功效。经常食用紫色蘑菇根可以增强人体的免疫力，预防和治疗多种疾病。
紫色蘑菇根的食用方法
紫色蘑菇根的食用方法有很多种，可以炒、煮、炖、烤等。以下是几种常见的食用方法：
1. 炒紫色蘑菇根：将紫色蘑菇根洗净切成片，然后加入适量的油、盐、葱姜蒜等调料炒熟即可。
2. 煮紫色蘑菇根汤：将紫色蘑菇根洗净切成段，然后加入适量的水、排骨、姜片等调料煮熟即可。
3. 炖紫色蘑菇根：将紫色蘑菇根洗净切成块，然后加入适量的水、鸡肉、红枣等调料炖熟即可。
4. 烤紫色蘑菇根：将紫色蘑菇根洗净切成片，然后加入适量的油、盐、孜然等调料烤熟即可。
紫色蘑菇根的采摘和保存
紫色蘑菇根是一种珍稀的食用菌，采摘时需要注意以下几点：
1. 采摘时间：紫色蘑菇根一般在雨后生长，因此采摘时间最好在雨后的第二天或第三天。
2. 采摘地点：紫色蘑菇根一般生长在阔叶林中的地上，因此采摘地点最好选择在阔叶林中。
3. 采摘方法：采摘时要用干净的刀子将紫色蘑菇根从根部割下，不要损伤其他的蘑菇根。
4. 保存方法：紫色蘑菇根的保存方法比较简单，将采摘回来的紫色蘑菇根用干净的湿布擦干水分，然后放入冰箱冷藏保存即可。
紫色蘑菇根是一种珍稀的食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。在采摘和食用时需要注意保护生态环境，遵守相关法律法规，不要采摘和买卖国家保护植物。也要注意食用方法和保存方法，以保证食用的安全和营养。
